Sơ chế thịt sống rồi điện thoại reo: 4 điểm chạm nào phải giữ…

Miếng thịt đang ở trên thớt thì điện thoại reo. Một tay giữ dao, tay kia định quệt màn hình để nghe, rồi tiện thể mở tủ lấy lọ tiêu. Chỉ trong vài giây, việc bẩn đã rời khỏi khu sơ chế mà mắt thường không nhìn thấy đường nó đi.

Trước khi bắt đầu, hãy xác định bốn điểm sẽ phải giữ sạch: điện thoại, vòi cùng chai xà phòng, tay nắm và hũ gia vị, cuối cùng là đĩa hoặc vùng dành cho thức ăn chín. Mỗi khi chuyển từ thực phẩm sống sang một điểm sạch, chuỗi phải có bước dừng, bỏ vật cản nếu đang dùng và rửa tay.

1. Chuẩn bị thớt, dao, gia vị và đĩa chín trước khi mở gói thực phẩm sống

Dọn một vùng riêng cho thực phẩm sống và dùng thớt hoặc đĩa tách khỏi rau, bánh cùng món sẽ ăn ngay. Đặt gia vị đã đong sẵn trong bát nhỏ nếu công thức cần, để tay đang bẩn không phải mở nhiều hũ. Đĩa nhận món đã nấu phải đứng ngoài vùng sống; không dùng lại chiếc đã giữ thịt sống nếu chưa được rửa đúng.

Kiểm đường đi tới bồn rửa và dọn khăn, đồ chơi, cốc uống khỏi khu vực có thể bắn giọt. Thịt gia cầm sống không cần được rửa trước; việc xả nước có thể làm giọt mang bẩn lan sang bồn và mặt bàn. Thực hiện theo hướng dẫn an toàn của đúng loại thực phẩm và dùng nhiệt kế thực phẩm khi yêu cầu nhiệt độ chín cần được xác nhận.

Nếu sống cùng trẻ hoặc vật nuôi, giữ chúng khỏi vùng chuẩn bị cho đến khi bề mặt và sàn đã được xử lý. Một chiếc ghế kéo sát bếp hay bát ăn của thú cưng dưới chân có thể nằm ngay đường giọt rơi. Ranh giới bếp phải được tạo trước lúc hai tay đều bận.

2. Khi điện thoại reo, kết thúc một lượt bẩn rồi mới chạm màn hình

Để cuộc gọi chờ trong vài chục giây an toàn hơn đưa tay vừa chạm thực phẩm sống lên điện thoại. Đặt dao xuống vùng quy định, bỏ găng dùng một lần nếu có, rửa tay với xà phòng và lau khô bằng vật sạch rồi mới cầm máy. Không giữ điện thoại giữa vai và mặt trong khi tay vẫn tiếp tục sơ chế.

Có thể bật chế độ không làm phiền, dùng điều khiển giọng nói hoặc đặt điện thoại ngoài vùng bắn, nhưng các tiện ích đó không tự làm màn hình sạch. Nếu đã lỡ chạm, coi máy là bề mặt cần được xử lý theo hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi đưa ra bàn ăn hoặc cho trẻ dùng.

Sau cuộc gọi, rửa tay lại trước khi quay về thực phẩm. Việc tay đã sạch lúc nhấc máy không chứng minh màn hình hoặc ốp sạch. Chuỗi hai lần rửa nghe mất thời gian, nhưng nó tạo ranh giới rõ giữa vật luôn theo người đi khắp nhà và khu vực đang chứa thực phẩm sống.

3. Vòi nước, chai xà phòng, tay nắm và hũ gia vị đều cần một quy tắc chuyển vùng

Cụm vòi và chai xà phòng thường được chạm trước khi tay sạch. Nếu thiết kế bắt buộc chạm, xác định cách làm sạch bề mặt ấy sau khi rửa tay và làm theo hướng dẫn sản phẩm phù hợp. Đừng pha hoặc trộn hóa chất tùy ý; làm sạch và khử khuẩn là các bước có nhãn, nồng độ cùng thời gian tiếp xúc riêng.

Tay nắm tủ lạnh, ngăn kéo và hũ gia vị cần được giữ ngoài lượt bẩn. Lấy nguyên liệu trước hoặc nhờ một người có tay sạch hỗ trợ. Nếu lỡ chạm, đánh dấu trong đầu và xử lý trước khi người khác cầm; lau một lượt bằng chiếc khăn đã dùng cho khu sống có thể chỉ chuyển bẩn sang bề mặt mới.

Sau khi nấu, rửa dụng cụ, thớt và mặt bàn bằng phương pháp phù hợp, rồi để khô theo hướng dẫn. Rửa tay trước khi chạm thức ăn chín, đĩa sạch hoặc bàn ăn. Bốn điểm chạm không phải danh sách duy nhất trong mọi bếp; chúng là cách nhìn giúp người nấu tìm những chiếc cầu nối giữa việc sống và việc sạch.

Vật cản cho bàn tay chỉ có một nhiệm vụ, không có quyền đi khắp căn bếp

Găng tay TPE dạng rút có móc treo được rao là đa dụng và phù hợp với tay người Việt. Những cụm này không xác minh kích thước, độ dày, khả năng tiếp xúc thực phẩm, chống xuyên hoặc tương thích hóa chất. Người mua phải đọc nhãn của đúng hộp cho nhiệm vụ dự định; cách gọi rộng về bàn tay không thay bảng size hoặc độ vừa khi thao tác dao.

Nếu nhãn cho phép dùng trong sơ chế, lấy một đôi bằng tay sạch, thay ngay khi rách và bỏ khi chuyển sang điện thoại, hũ gia vị hoặc thức ăn chín. Rửa tay trước và sau khi dùng. Móc treo phải ở vùng sạch, tránh bắn nước và không khiến hộp trở thành vật mọi người chạm bằng tay bẩn.

Để xem thêm lựa chọn theo công việc vệ sinh và bếp, hãy xem thêm. Điều bảo vệ bữa ăn không phải cảm giác tay đã được che. Đó là khoảnh khắc người nấu biết dừng, bỏ lớp đang bẩn, rửa tay và chỉ sau đó mới chạm vào phần còn lại của căn nhà.